Oggi ricetta dolce : chiacchiere al latte fritte.
Le chiacchiere sono uno dei dolci simbolo del carnevale italiano, delle friabili sfoglie di pasta sottili ,fritte in olio di semi. Le chiacchiere sono caratterizzate dalle loro bolle in superficie che rendono questi dolcetti perfetti da sgranocchiare.
La ricetta tradizionale vuole che vengano fatte con un impasto di uova e farina e una parte alcolica che sia grappa o brandy, questa volta però ho provato a farle con il latte e devo dire che ne sono rimasta piacevolmente sorpresa, croccanti, friabili, bollose e asciutte!
Le chiacchiere sono conosciute in tutta Italia ma in ogni regione prende un nome differente, per esempio vengono chiamate bugie, frappe, cenci o crostoli e, come ogni ricetta, ognuno ha la propria versione.
Vediamo insieme, passo passo, come realizzare questa ricetta.
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Ingredienti per le chiacchiere al latte
Strumenti
Iniziamo!
In un pentolino facciamo scaldare il latte con il burro giusto il tempo che quest’ultimo si sciolga. Su un piano da lavoro disponiamo la farina formando una fontana, all’interno del foro creato inseriamo l’uovo, lo zucchero a velo, un pizzico di sale, una puntina di bicarbonato e il latte con il burro sciolto e fatto leggermente raffreddare.
Impastiamo tutto prima aiutandoci con una forchetta e poi con le mani fino ad ottenere un panetto liscio ed omogeneo dopodiché avvolgiamolo nella pellicola e lasciamolo riposare per una mezz’oretta.
Trascorso il tempo di riposo riprendiamo il nostro impasto, preleviamone una parte e stendiamola con il mattarello o con la macchina per la pasta. Dovremo stendere una sfoglia sottile 1 millimetro in modo cha le nostre chiacchiere vengano belle bollose e croccanti. Ottenuta la sfoglia tagliamo dei rettangoli o dei rombi con una rotella dentata e pratichiamo un taglio al centro di ognuno. Continuiamo fino a terminare l’impasto.
In una padella per friggere o in una friggitrice versiamo l’olio di semi e facciamo scaldare l’olio, quando sarà pronto iniziamo a cuocere le chiacchiere al latte, il tempo di cottura è molto breve essendo sottili quindi appena saranno dorate scolatele e adagiatele su della carta assorbente per eliminare l’olio in eccesso.
Lasciamo raffreddare dopodiché cospargiamo con dello zucchero a velo o, per i più golosi, con una colata di cioccolato o nutella. Nel frattempo scatta una foto alle tue chiacchiere al latte fritte e postala sui social taggandomi ( una riccia che pasticcia instagram e facebook) e fammi vedere le tue mille bolle.
Una Riccia consiglia
Le chiacchiere al latte fritte si conservano bene per un paio di giorni coperte da un panno.
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