TORTA PARIGI con TOUR EIFFEL DI CIOCCOLATO

Freschi freschi dal Cosmofood di Vicenza io ed i ragazzi abbiamo deciso di fare questa torta Parigi, perché proprio Parigi? Beh sopra ha la ganache al cioccolato, la base è decorata con ganache montata e si sa che Parigi è la patria della cioccolata, quindi abbiamo pensato proprio a questa capitale.

Per divertirci abbiamo fatto anche un breve video tutorial su come creare la tour Eiffel, portate pazienza per la mia faccia ma in realtà non avrebbe dovuto comparire, prometto di nascondermi nei prossimi video 😉

INGREDIENTI

Per la torta

• 400 g farina 00
• 350 g zucchero
• 1 bustina lievito
• 6 uova
• 4 cucchiai di latte
• 350 g burro ammorbidito
• la scorza di 1 limone
• 1 pizzico di sale

per la crema chantilly e la stuccatura

• 450 ml di panna fresca
• 10 gocce di vaniglia bourbon

per la ganache

• 50 g cioccolato fondente
• 50 ml panna fresca

per la tour Eiffel

• 50 g cioccolato bianco
• 50 g cioccolato fondente

PROCEDIMENTO

In una planetaria uniamo il burro e lo zucchero, lavoriamo fino a quando il composto non sarà spumoso.

A parte frulliamo le sei uova con 4 cucchiai di latte, una volta montati uniamoli al burro, aggiungiamo la farina ed il lievito setacciati, continuiamo a lavorare ultimando con la scorza del limone grattugiato.

Imburriamo ed infariniamo uno stampo da 24 cm di diametro alto 10, versiamo il nostro composto ed inforniamo a 170°C per 60 minuti.

A questo punto creiamo la decorazione, la nostra tour Eiffel: su un foglio di carta da forno disegniamo la torre, e su un altro disegniamo solamente il contorno stando abbondanti in modo da creare una base di cioccolato bianco sulla quale metteremo la torre.

Sciogliamo la cioccolata bianca ad una temperatura di 40°c, mettiamola in una sac à poche e riempiamo il disegno fatto sulla carta da forno, lasciamo solidificare per  3 ore.

Sciogliamo la cioccolata fondente, mettiamola nella sac à poche e ricalchiamo il disegno fatto in precedenza, ovviamente adesso ci vorrà una punta particolarmente sottile, facciamo solidificare.

Facciamo la crema chantilly  montando a neve fermissima la panna montata con la vaniglia.

Sforniamo la torta, una volta raffreddata tagliamola a metà.

Quando sarà perfettamente fredda farciamola con la crema chantilly, mettiamo la parte superiore e stucchiamo sempre con la crema.

Mettiamo in freezer 2 ore.

Sciogliamo la cioccolata fondente e mettiamola sulla torta, con una paletta distribuiamola velocemente altrimenti la panna sotto si scioglierà.

Sciogliamo i 50 g di cioccolata rimasti ed aggiungiamo la panna, montiamo e mettiamo in una sac à poche con la punta piatta, decoriamo la base della torta.

Ora non ci resta che mettere la tour Eiffel sulla sua base di cioccolata bianca ed attaccarla alla torta.

Ringraziamo come sempre lo stile Montemaggi per la bellissima alzatina