Questa mattina mi sono svegliata particolarmente operativa (chissà come mai..) e ora che non sono nemmeno le 10 ho già fatto un bel po’ di cose. Diciamo che se fosse sempre così starei proprio a posto!! 😀 😀 Ovviamente nel mio essere fattiva ho deciso di far rientrare anche un post così tanto per….
La ricetta di oggi è quella dei muffin frittata che sono stati la nostra cena di ieri sera. Io ne ho preparato una versione salutare e colorata ma se volete potete sempre aggiungere qualche altro ingrediente…
Ingredienti per 6 muffin frittata
- 3 uova
- 50 g di yogurt greco
- 1/2 cucchiaino di lievito
- sale
- 1/2 zucchina
- 1/2 carota
- 1/4 di cipolla
Procedimento
Tagliate a pezzetti la zucchina, la carota e la cipolla (per un sapore più delicato usate il porro). In una ciotola mettete le uova, lo yogurt il lievito e il sale. Mescolate fino ad ottenere un composto omogeneo. Mettete sul fondo degli stampini per muffin un mix di tutti gli ingredienti preparati all’inizio.
Poi aggiungete il composto di uova e yogurt e cuocete in forno per 20 minuti a 180°C. I muffin frittata vanno serviti tiepidi.
