Il pollo arrosto al forno con patate è uno di quei piatti che profuma subito di casa, di pranzo in famiglia e di domenica. Per il Pollo Arrosto Day di quest’anno ho scelto di prepararlo in una versione diversa da quella che avevo realizzato l’anno scorso: niente pollo intero in friggitrice ad aria, ma cosce e sovracosce di pollo al forno, con la pelle dorata e croccante e le patate che raccolgono tutto il sapore del fondo di cottura.
Il 2 ottobre si festeggia la 10ª edizione del Pollo Arrosto Day, un appuntamento dedicato a uno dei piatti più amati e condivisi dagli italiani.
Per questa occasione ho preparato un pollo arrosto al forno con patate, semplice ma ricco di gusto: il pollo viene condito con erbe aromatiche, aglio e olio extravergine di oliva, poi cotto in forno insieme alle patate fino a ottenere una superficie bella dorata e croccante.
È una ricetta perfetta per il pranzo della domenica, per una tavolata in famiglia oppure semplicemente quando hai voglia di un pollo arrosto al forno succoso e saporito, con le immancabili patate arrosto.
E quest’anno c’è anche un motivo in più per portarlo in tavola: il Pollo Arrosto Day compie 10 anni! ❤️
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Ingredienti – Pollo arrosto al forno con patate
Strumenti
Come preparare il pollo arrosto al forno con patate
Per preparare il pollo arrosto al forno, inizia asciugando molto bene le cosce e le sovracosce con della carta da cucina. Questo piccolo passaggio è importante per ottenere una pelle ben dorata durante la cottura.
Metti il pollo in una ciotola e condiscilo con l’olio extravergine di oliva, il sale e il pepe. Aggiungi l’aglio e il rosmarino, quindi massaggia bene ogni pezzo di pollo per distribuire il condimento in modo uniforme.
Copri e lascia insaporire il pollo per almeno 30 minuti.
Nel frattempo prepara le patate. Pelale, tagliale a pezzi regolari e sciacquale sotto l’acqua fredda. Asciugale molto bene, quindi trasferiscile in una teglia capiente.
Condisci le patate con un filo di olio extravergine di oliva, sale e rosmarino.
Sistema sopra le patate le cosce e le sovracosce di pollo, facendo attenzione a lasciare la pelle rivolta verso l’alto.
Cuoci in forno statico preriscaldato a 200°C per circa 60 minuti nel penultimo (dal basso) ripiano del forno.
Dopo circa 20 minuti di cottura, sfuma il pollo con il vino bianco, versandolo sul fondo della teglia e facendo attenzione a non bagnare direttamente la pelle, così potrà continuare a diventare croccante.
Trascorsi 60 minuti, sposta la teglia nel ripiano centrale del forno, irrora la carne con il suo liquido di cottura, senza girare i pezzi, e prosegui la cottura a 220°C ventilato per circa 10 minuti, fino a quando la pelle sarà ben dorata e croccante e le patate morbide.
Per verificare la cottura, inserisci un termometro nella parte più spessa della coscia, evitando l’osso: la temperatura al cuore deve raggiungere almeno 74°C.
Consigli per un pollo arrosto al forno croccante
Per ottenere un pollo arrosto al forno croccante, asciuga molto bene la pelle prima di condire il pollo e non coprire la teglia durante la cottura.
Anche le patate devono essere ben asciutte prima di essere condite: in questo modo riusciranno a dorarsi meglio in forno.
Se utilizzi cosce e sovracosce di dimensioni diverse, controlla la cottura dei singoli pezzi e prosegui qualche minuto in più se necessario.
Come conservare il pollo arrosto al forno
Puoi conservare il pollo arrosto al forno con patate in frigorifero, in un contenitore ben chiuso, per circa 2 giorni.
Prima di consumarlo, riscaldalo in forno o friggitrice ad aria per qualche minuto: in questo modo la pelle tornerà più asciutta e croccante rispetto al semplice riscaldamento al microonde.
FAQ (Domande e Risposte) sul pollo arrosto al forno
Posso usare il termometro per controllare la cottura del pollo?
Sì, il termometro da cucina è un ottimo strumento per controllare la cottura del pollo senza dover tagliare continuamente la carne. Per il Pollo Arrosto Day, il brief invita proprio a utilizzarlo nei contenuti dedicati alla celebrazione del decimo anniversario.
Quale parte del pollo è migliore per il pollo arrosto al forno?
Per preparare il pollo arrosto al forno puoi utilizzare diverse parti del pollo. In questa ricetta ho scelto cosce e sovracosce, perché sono perfette per una cottura al forno e rimangono saporite e morbide.
Quanto deve cuocere il pollo arrosto al forno?
Il pollo arrosto al forno con cosce e sovracosce cuoce indicativamente per 50-60 minuti a 200°C, ma il tempo può variare in base alla grandezza dei pezzi e al forno utilizzato.
Posso preparare il pollo arrosto al forno senza patate?
Certo. Puoi preparare cosce e sovracosce di pollo arrosto al forno anche senza patate, accompagnandole con verdure arrosto, insalata o il contorno che preferisci.
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