Queste zucchine ripiene sono un ottimo secondo, specialmente in questo periodo in cui non fa ancora troppo caldo per non accendere il forno! Sono zucchine ripiene di carne macinata e formaggio, golosissime e anche belle da vedere. Le nostre zucchine sono ripiene di carne macinata di maiale, ma voi potete utilizzare quella che vi va di più, stesso discorso per il formaggio.
Difficoltà: Bassa
Costo: Basso
Tempo di preparazione: 30 minuti
Tempo di cottura: 1h
INGREDIENTI per 4 zucchine ripiene:
- 4 zucchine tonde
- 150 gr di carne macinata
- 1 uovo
- Parmigiano e pecorino q.b.
- 80 gr del formaggio che più preferite (noi abbiamo usato la fontina)
- Olio q.b.
- Sale e pepe q.b.
PREPARAZIONE:
- Iniziamo a tagliare la calotta della zucchina e teniamola da parte.
- Svuotiamo le nostre zucchine aiutandoci con un coltellino e un cucchiaino (questo è stato il nostro metodo, non avendo nessuno strumento adatto e sono venute bene ugualmente!Quindi per chi come noi non avesse altri strumenti, non vi preoccupate, andrà benissimo il cucchiaino).
- Laviamo le nostre zucchine fuori e dentro, compresa la calotta.
- In una ciotolina uniamo un po’ d’olio con sale e pepe. Non vi sappiamo dire precisamente quanto, dovrà essere abbastanza per spennellare le nostre zucchine, dentro e fuori, comprese le calotte.
- Dopo aver spennellato per bene le zucchine, passiamo al ripieno.
- In una ciotolina sbattiamo un uovo con sale, pepe, parmigiano e pecorino. Uniamo la carne macinata e amalgamiamo per bene. Infine uniamo anche il formaggio a cubetti.
- Dividiamo il nostro ripieno in 4 e riempiamo le nostre zucchine.
- Chiudiamole con la calotta e mettiamole in una teglia da forno leggermente spennellata con dell’olio.
- Cuociamo in forno statico, preriscaldato, a 200 gradi, per circa 1h. Controllate la cottura perchè non tutti i forni sono uguali.
- Serviamo le nostre zucchine ripiene calde 🙂
Buon appetito!
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