Gli scialatielli all’ortolana è un primo piatto fresco, nonostante sia al forno. E’ molto colorato grazie alla presenza di tutte le verdure di stagione: zucchine, pomodorini, melanzane e peperoni. Possiamo considerararlo piatto unico perchè molto ricco (ci sono anche le salsicce e qualche pezzo di provola :P). In bocca è un’esplosione di gusto e per niente eccessivo, ve lo assicuriamo! Come sempre,nel caso abbiate ospiti, essendo al forno, potete prepararlo prima e cuocerlo al momento. Speriamo lo proviate! 🙂
Difficoltà: Media
Costo: Basso
Tempo di preparazione: 1h e 30
Tempo di cottura: 25 minuti
INGREDIENTI:
- 2 melanzane
- 4 zucchine
- 2 peperoni
- Olio q.b.
- Sale e pepe q.b.
- 3-4 pomodorini
- 2 salsicce
- 1 cipollina
- 500 gr di scialatielli
- Mezzo bicchiere di vino
- 300 gr di provola
- Parmigiano q.b.
PREPARAZIONE:
- Tritiamo la cipollina finemente. In una pentola abbastanza capiente mettiamo un filo d’olio, la cipollina e le due salsicce sbriciolate. Facciamo rosolare per bene e a fine cottura sfumiamo con il vino bianco. Spegniamo il fuoco.
- In una padella rosoliamo le zucchine tagliate a piccoli cubetti con un filo d’olio (non vi sappiamo dire precisamente quanto, ma dovranno essere ben saltate). A fine cottura saliamo e pepiamo.
- Se vogliamo portarci avanti, mentre le zucchine cuociono, possiamo prendere un’altra padella e rosolare anche le melanzane tagliate a cubetti con un filo d’olio (poco mi raccomando). Altrimenti possiamo aspettare che le zucchine cuociano, versarle nella pentola con le salsicce e rosolare le melanzane nella stessa padella delle zucchine. Decidete voi come vi fa più comodo. In ogni caso saliamo anche le melanzane e versiamo anch’esse nella pentola con le salsicce e le zucchine.
- A parte arrostiamo i peperoni, lasciamoli raffreddare e spelliamoli.
- Tagliamo a cubetti anche i peperoni, senza condirli. Versiamo anch’essi nella pentola con le altre verdure e le salsicce. Tagliamo nella pentola anche 3 o 4 pomodorini crudi. Amalgamiamo il tutto.
- Mettiamo la pentola per la pasta e quando bolle caliamo gli scialatielli. Togliamo gli scialatielli belli al dente, perchè poi andranno anche in forno.
- Versiamo gli scialatielli nella pentola delle verdure e amalgamiamo il tutto per bene, anche con abbondante parmigiano.
- Prepariamo una teglia per il forno. Facciamo un primo strato di scialatielli, aggiungiamo la provola a fette e chiudiamo con i restanti scialatielli. Copriamo la superficie con il parmigiano, in modo che in cottura si formerà una bella crosticina.
- Inforniamo in forno già caldo, statico a 200 gradi, per circa 25 minuti. Controllate la cottura, non ci vorrà molto, perchè tutti gli ingredienti sono già cotti, si dovranno solo dorare in superficie.
- Serviamo i nostri scialatielli all’ortolana caldi e filanti.
Buon appetito!
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