dosi per 2 persone
150 gr di mezze penne
500 gr di asparagi
olio evo
succo di limone
6/7 mandorle
noce moscata in polvere
sale
Pulite e lessate gli asparagi. Tagliate a pezzi i gambi e metteteli in un mixer,tenete da parte le punte. Nel mixer aggiungete anche il succo di mezzo limone, una spolverata di noce moscata, 5 cucchiai di olio evo e un pizzico di sale, poi frullare tutto fino ad ottenere una crema omogenea.
Cuocere la pasta in abbondante acqua salata e usare un po di acqua di cottura per diluire la crema.
Scolare la pasta e amalgamarla con la crema, disporla in un piatto e aggiungere le punte.
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