Il farrotto alla zucca è un primo piatto autunnale cremoso, semplice e ricco di sapore, perfetto per portare in tavola qualcosa di caldo e avvolgente nelle giornate più fresche. Il farro, dalla consistenza piacevolmente rustica, si abbina alla dolcezza della zucca, che durante la cottura diventa morbida e cremosa. Preparato proprio come un risotto, è un’alternativa gustosa e genuina ai classici primi piatti, ideale per un pranzo o una cena di stagione.
Vi lascio la ricetta del Farrotto alla zucca intanto non perdetevi le ricette sulla mia Pagina Facebook, il mio account Istagram e il mio profilo Pinterest.
Ingredienti
Strumenti
Passaggi
1. Tosta il farro
Trita finemente la cipolla e falla rosolare per qualche minuto in una casseruola con un filo di olio extravergine di oliva. Aggiungi il farro e lascialo tostare per 2-3 minuti, mescolando. Inizia quindi la cottura versando poco alla volta il brodo caldo.
2. Cuoci e manteca
Prosegui la cottura del farrotto aggiungendo altro brodo caldo man mano che viene assorbito e mescolando di tanto in tanto. Regola di sale. Quando il farro sarà cotto e cremoso, spegni il fuoco e manteca con il parmigiano grattugiato. Se vuoi renderlo ancora più cremoso, puoi aggiungere anche una noce di burro.
3. Servi
Servi il farrotto ben caldo, completando ogni piatto con una spolverata di pepe nero e del rosmarino fresco tritato molto finemente.
Variazioni
Se volete un farrotto ancora più ricco, potete aggiungere della salsiccia o della pancetta.
FAQ (Domande e Risposte)
1. Quale farro usare per il farrotto?
2. Posso preparare il farrotto con la zucca in anticipo?
Sì, puoi prepararlo in anticipo e conservarlo in frigorifero per 1-2 giorni. Al momento di servirlo, scaldalo aggiungendo un po’ di brodo per renderlo nuovamente cremoso.
3. Come rendere il farrotto ancora più cremoso?
A fine cottura mantecalo con abbondante parmigiano grattugiato e, se preferisci, una noce di burro. Anche una parte della zucca schiacciata o frullata renderà il farrotto più cremoso.
Puoi utilizzare il farro perlato, ideale perché cuoce più velocemente e non necessita di ammollo.
Dosi variate per porzioni