Piatto semplice a base di verdure arricchite dalla salsa maionese. L’insalata russa pare sia stata creata nella seconda metà dell’800 dal cuoco di origine francese, Lucien Olivier nel ristorante Hermitage. Diffusa successivamente in tutta Europa e diviene il piatto da servire come antipasto o contorno.
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Ingredienti
Verdure miste:
200 gr di carote
200 gr di piselli surgelati
400 gr di patate
350 gr di maionese
La mia maionese è stata fatta con
250 ml di olio di semi di girasole
1 cucchiaino e 1/2 di succo di limone
1 uovo intero
2 tuorli
sale pepe q.b.
Strumenti
tegame, ciotola, spatola, robot da cucina o immersione.
Passaggi
Preparazione
Lavate, pelate e tagliate a dadini piccoli le carote e le patate. Lessatele a vapore o in acqua salata per 10’. Scottate i piselli per 5’. Scolate le verdure raffreddare in acqua fredda e scolate bene nuovamente. Versate le verdure in una ciotola e condite mescolando delicatamente con la maionese, aggiungete un cucchiaino di aceto di mele. Mettete in frigo fino al momento di servire.
Maionese: in un boccale mettete le uova sale, pepe, succo di limone. Iniziate ad emulsionare con il frullatore ad emersione, mettendo lentamente a filo l’olio. Emulsionare finché si forma la maionese (5/7′).
Dosi variate per porzioni