La ricetta del giorno è un contorno che io consumo puntualmente in questo periodo; parlo infatti del Cavolo Cappuccio stufato all’aceto.
Questa è una ricetta che vi farà rivalutare la versatilità di questa varietà di cavolo, straordinario per le se proprietà diuretiche e detossinanti.
Visto che è di stagione e visto che ha poche calorie, quindi perfetto anche se siete a dieta, io direi di prepararlo subito.
Prima di passare alla ricetta vi consiglio di dare un’occhiata al video sul Canale Youtube, dove vi mostro tutti i passaggi e accorgimenti utili per realizzare questa ricetta alla perfezione!
Ingredienti
700/750 g di cavolo cappuccio bianco
1 spicchio d’aglio
- olio evo q.b.
- 1 presa di sale
- mezzo bicchiere d’acqua
- mezzo bicchiere di aceto di mele
- olive (opzionale)
Preparazione
La preparazione di questo contorno è davvero semplice: io avevo un Cavolo cappuccio bello grande, del peso di 1,5 kg, quindi ho deciso di utilizzarne la metà.
Una volta diviso l’ho semplicemente tagliato a striscioline sottili.
In una padella capiente versiamo l’olio e uno spicchio d’aglio, accendiamo il fornello con fiamma vivace e facciamo scaldare.
N.B. l’aglio non dovrà soffriggere tanto meno bruciare, ma dovrà semplicemente sprigionare il suo aroma.
Uniamo subito il cavolo tagliato alla julienne, insieme a una presa di sale e all’acqua; mescoliamo e copriamo, quindi lasciamo cuocere coperto per circa 5 mnuti.
Trascorso questo tempo il cavolo avrà perso gran parte del suo volume quindi continuiamo la cottura, stavolta senza coperchio, mescolando di tanto in tanto.
Quando il liquido alla base si sarà ridotto sfumiamo con l’aceto di mele e lasciamo cuocere ancora per altri 5 minuti circa, il cavolo dovrà risultare morbido.
A fuoco spento io ho aggiunto anche delle olive, ma sono facoltative, quindi potete ometterle oppure sostituirle con dei capperi o con altri sottaceti a vostro piaceimento.
Il Cavolo cappuccio stufato all’aceto è già pronto, potete consumarlo caldo o tiepido, da solo o abbinato ad un secondo, ed è ottimo anche il giorno dopo.
Spero tanto che questa ricetta vi sia piaciuta, noi ci leggiamo nella prossima ricetta, ciao a tutti!
