Il Risotto al radicchio con speck e noci Ricetta veloce è un primo piatto che preparo quando ho voglia di un risotto dal gusto speciale e che cucino in pochi minuti. Per questo utilizzo la pentola a pressione che è una mia alleata in cucina! Mi permette di preparare tutto nella stessa pentola ed evitare di rigirare il risotto durante la cottura, una bella mano direi!
Se anche voi amate i risotti, che in questo periodo sono anche un gustoso comfort food, seguite questi semplici passaggi ed avrete il vostro Risotto al radicchio con speck e noci in soli 9 minuti di cottura!
Ingredienti
- 320 gRiso (Carnaroli)
- 400 gRadicchio
- 1Cipolla
- 1 bicchiereVino bianco
- 500 mlBrodo vegetale
- 100 gSpeck (in unica fetta)
- 10Gherigli di noci
- q.b.Olio extravergine d’oliva
- q.b.Sale
- 40 gParmigiano reggiano
Strumenti
- 1 Pentola a pressione
- 1 Cucchiaio di legno
Preparazione del Risotto al radicchio con speck e noci
Eliminate le foglie esterne del radicchio, lavatelo e tagliatelo a striscioline.
Tritate la cipolla e fatela rosolare, in una pentola a pressione, con 4 cucchiai di olio evo.
Aggiungete il radicchio a striscioline e lasciatelo appassire.
Unite il riso e fatelo tostare a fiamma vivace, sfumate con il vino bianco lasciandolo evaporare.
Aggiungete nella pentola a pressione lo speck tagliato a cubetti e mescolate per far insaporire bene.
Versate in pentola il brodo vegetale che avete preparato precedentemente, dovrà coprire del tutto il riso.
Aggiustate di sale e chiudete la pentola a pressione, lasciandola a fiamma moderata.
Il vostro risotto sarà pronto dopo nove minuti esatti a partire dal fischio della pentola.
Trascorso questo tempo, aprite la valvola e fate sfiatare completamente la pentola.
Quando la pressione è stata scaricata del tutto, aprite la pentola , aggiungete le noci spezzettate , il parmigiano grattugiato e rigirate per amalgamare bene.
Il vostro Risotto al radicchio con speck e noci Ricetta veloce è pronto! Servitelo ben caldo e buon appetito!
Note
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