Pane al latte cotto in padella

Per preparare il pane cotto in padella unire le farine formando una fontana con un buco al centro. Nel buco sbriciolare il lievito di birra, ai piedi della fontana distribuire lo zucchero in modo che non abbia contatto con il lievito. Versare qualche cucchiaio d’acqua appena tiepida al centro per sciogliere il lievito e aggiungete lo zucchero. Impastare, aggiungendo l’acqua residua e l’olio, finché si sia formato un impasto abbastanza compatto. A questo punto aggiungere il latte. L’impasto diventerà piuttosto morbido e un po’ appiccicoso. Far lievitare in una territa con un po’ di farina sul fondo, coperta da un canovaccio bagnato in acqua calda e strizzato. Porre a lievitare per tre ore in un posto tiepido, ad esempio il forno con la luce accesa. Ogni ora reimpastare e rimettere a riposare. Finita la lievitazione, divedere l’impasto in quattro parti e stenderlo formando un disco di circa 26-28. Scaldare ina padella antiaderente e mettere a cuocere il pane, all’inizio tenete il fuoco vivace girando spesso, quando sarà dorato ultimare la cottura a fuoco medio. Prima di servire potete condire con un filo di olio e un po’ di sale grosso.