Gnocchetti di grano saraceno

Per il condimento: rosolare 100 gr di funghi fatti a pezzetti, 4 fette di speck sminuzzate, il porro affettato sottile. Aggiungere mezzo bicchiere di latte e salare. Lasciare un po’ liquido.

In una terrina mescolare 100 gr di farina bianca, 100 gr. di farina di grano saraceno @molinofilippini 50 gr. farina di semola di grano duro, 3 uova, 150 gr. acqua, 1 cucchiano di sale. L’impasto rimane liquido. Per il condimento: rosolare 100 gr di funghi fatti a pezzetti, 4 fette di speck sminuzzate, un pezzo di porro affettato sottile. Aggiungere mezzo bicchiere di latte e salare. Lasciare un po’ liquido.

Per gli gnocchetti: in una terrina mescolare 100 gr di farina bianca, 100 gr. di farina di grano saraceno @molinofilippini 50 gr. farina di semola di grano duro, 3 uova, 150 gr. acqua, 1 cucchiano di sale. L’impasto rimane liquido.

Far bollire l’acqua e versare l’impasto usando l’utensile per spatzlie o con lo schiacciapatate in questo caso lasciando l’impasto un po’ più denso. Se non avete nessun attrezzo far colare l’impasto con un cucchiaino, il procedimento è un po’ più lungo ma funziona. Appena vengono a galla sono cotti e posso essere messi direttamente nella padella col condimento. Mantecare e servire. Far bollire l’acqua e versare l’impasto usando l’utensile per spatzlie o con lo schiacciapatate in questo caso lasciando l’impasto un po’ più denso. Se non avete nessun attrezzo far colare l’impasto con un cucchiaino, il procedimento è un po’ più lungo ma funziona. Appena vengono a galla sono cotti e posso essere messi direttamente nella padella col condimento. Mantecare e servire.