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Pancake integrali senza uova

I Pancake integrali senza uova sono leggeri, ma buoni come quelli classici, perfetti per chi ama una colazione ricca, ma non vuole eccedere con calorie e grassi.

Sono gustosi e versatili, adatti anche ai bambini per una sana merenda, magari accompagnati da frutta fresca.pancake integrali senza uova

Pancake integrali senza uova

Ingredienti:

  • 100 g di farina integrale
  • 150 ml di latte di soia o anche parzialmente scremato
  • 1 cucchiaio di zucchero di canna
  • 1 cucchiaio scarso di olio + un pochino per la padella
  • 1 cucchiaino di lievito per dolci o 1/2 cucchiaino di bicarbonato

Per guarnire potete usare:

  • Miele
  • Zucchero di canna
  • frutta fresca
  • marmellata
  • crema di nocciole

Preparazione:
Mescolate la farina con il lievito e lo zucchero, aggiungete l’olio ed il latte poco alla volta mescolando con una frusta a meno o elettrica, in modo da ottenere un composto liscio e senza grumi, non deve essere ne troppo liquido ne troppo solido, come una pastella.
Se avete una buona padellina antiaderente, non sara’ necessario ungerla con l’olio, in caso contrario, usate un foglio di carta assorbente da cucina per sporcare in modo uniforme tutta la superfice.

Versatevi un cucchiaio e mezzo di pastella, allargate la pastella con il dorso del cucchiaio in modo da formare una frittella di 10 cm di diametro.

Se volete dei pancakes più piccoli, mettete un solo cucchiaio di pastella per volta.
Cuocete 1 minuto e mezzo circa per lato.
Trasferiteli su un piatto caldo.

Decorate con quello che preferite, potete usare del miele, della crema di nocciole, della marmellata (magari fatta in casa), o anche della frutta fresca spolverizzata con zucchero di canna.

Se li servite a merenda per i bimbi, sono molto apprezzati con banana a fettine con l’aggiunta di cioccolato fuso insieme ad un goccio di latte.

Altra idea, mettete qualche fettina di mela in una padellina con un zucchero di canna a piacere ed un pizzico di cannella, fate caramellare e poi versate tutto sui pancake.

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