Gli Involtini di peperoni al tofu, sono molto saporiti, leggeri e freschi, adatti come antipasto o secondo, perfetti anche come finger food per un buffet, un piatto fresco, sfizioso e leggero per tutti, che piacera’ a tutti 😉
Involtini di peperoni al tofu
Ingredienti per 4 persone:
- 3 peperoni grigliati e spellati, qui trovate un modo facile e veloce per prepararli
- 200 g di tofu al naturale
- 1 piccolo cuore di sedano con le foglie
- 1 carota piccola
- 1 cipollotto fresco
- 1 ciuffo di prezzemolo
- 1 cucchiaio di senape
- Aceto balsamico q.b.
- 2 cucchiai do olio EVO
- Un pochino di scorza di limone grattugiata se gradita
- Sale
- Pepe
Preparazione:
Dividete i peperoni grigliati in falde, appoggiateli su un piatto piano o un tagliere.
Asciugateli leggermente con carta da cucina, conditeli con un filo d’olio, salate e pepate.
Lavate il sedano e privateli dei filamenti, lavate il prezzemolo, pelate la carota ed il cipollotto, poi tritarli tutti insieme molto finemente, potete usare anche un mixer.
Mettete il tofu in una ciotola, schiacciatelo con una forchetta, se è del tipo più granuloso potete mettere anche questo nel mixer.
Unite al tofu il trito di carota, prezzemolo, sedano e cipollotto, salate, pepate, unite la senape, la scorza di limone (opzionale), e una spruzzatina di aceto balsamico a piacere.
Amalgamate tutti gli ingredienti molto bene, fino ad ottenere una crena omogenea, se desiderate una consistenza piu’ cremosa, potete aggiungere un pochino di acqua.
Aprite bene le falde di peperone, decidete che dimensione dare ai vostri involtini e tagliate le falde di conseguenza, distribuite su ognuna la crema di tofu, siate generosi, e arrotolatele formando degli involtini.
Sistemate gli involtini di peperoni al tofu in un piatto da portata, coprite con pellicola da cucina e poneteli in frigo almeno 1 ora prima di servirli.
Potete servirli con dei crostini croccanti.