Pisellini e Pancetta Affumicata

Ciao Amici, prima ho cucinato i Pisellini con la Pancetta affunicata, un contorno molto saporito adatto anche per il condimento di pasta o riso.

Ora ve lo voglio mostrare di modo da poterlo condividere con voi

Menù breve :

• Costo ; basso
• Dosi ; per 4 persone
• Preparazione ; 40 minuti
• Difficoltà ; minima
  

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Ingredienti :

• 200 gr. di Pancetta affumicata a cubetti
• 270 gr. di Pisellini fini in scatola ( ho usato 1 barattolo di gr. 400 al netto ma 270 al netto sgocciolato )
• 1/2 Cipolla rossa ( vanno benissimo anche i cipollotti bianchi )
• 1 noce di Burro ( della dimensione di un pollice )
• 1 Dado vegetale
• 1 lt d’ Acqua
• 2 Peperoncini
• 3 cucchiai d’ Olio d’ oliva
• Sale q. b.
• Pepe q. b.
  

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Preparazione :

• Prendete un pentolino, riempitelo con l’ acqua e porlo sul fuoco, fate bollire
• quando avrà raggiunto il bollore, metteteci il dado

  

  e fatelo sciogliere per bene, spegnete la fiamma e tenetelo al caldo

  

• ora, in un padellino metteteci l’ olio, il peperoncino spezzettato, la noce di burro e la cipolla tagliata a cubetti molto finemente ed a fiamma molto dolce fate prendere il calore
• appena la cipolla inizierà a stufare, aggiungete 1 mestolo di brodo ben caldo ( se si fosse, nel frattempo, raffreddato, rimettete il brodo sul fuoco ) , alzate la fiamma e lasciatelo andare a fuoco medio basso per circa 15 minuti e se si dovesse asciugare troppo aiutatevi sempre con un po di brodo
• trascorsi i 15 minuti circa la cipolla sarà ben stufata ed il fondo di cottura ritirato

  

   

• aggiungete la pancetta ed a fuoco medio lasciatela rosolare per circa 5 minuti

  

   

• trascorsi i 5 minuti la pancetta sarà tostata ed il composto ben mantecato, aggiungete i pisellini e sempre a fiamma media fateli cuocere rigirandoli per 5 minuti ( io li faccio saltare in padella per evitare che il pisellini si sfacciano girandoli con il cucchiaio di legno ) cercando di non strapazzarli troppo
• abbassate la fiamma, aggiungete 1 mestolo di brodo caldo, un pizzico di sale ( poco perchè il piatto è già saporito di suo per via della pancetta e del brodo ) e lasciate cuocere per circa 15 minuti

  

quando saranno trascorsi i 15 minuti circa ed il brodo si sarà ritirato, spegnete la fiamma e servitelo molto caldo

Ecco pronti i Pisellini con la Pancetta affumicata

 Buon appetito

Si possono conservare in frigorifero per 3 giorni

Consiglio :

• Io ho usato i Pisellini fini in scatola per questione di tempo ma voi potete usare quelli freschi che risulteranno molto più gradevoli al palato ma ovviamente cambieranno i tempi di cottura
• ho messo la cipolla rossa ma sono molto indicati con i cipollotti bianchi
• è un contorno servito così, ma vi assicuro che se vi aggiungete, a fine cottura, una confezione di panna da cucina da 200 ml. ed a discrezione una grattugiata di noce moscata, può diventare una buonissima salsa per condire pasta o riso