Plumcake con le noci e i semi di chia

Ciao amici,

oggi vi scrivo la ricetta di un plumcake con le noci e i semi di chia, ho preso spunto da una ricetta pubblicata da Marco Bianchi qualche giorno fa. Ovviamente ho apportato delle modifiche, invece dello zucchero ho utilizzato le albicocche secche; e non avendo in casa la farina tipo 2 e la fecola ho utilizzato la farina di farro integrale e la farina di riso integrale. Il risultato è stato ottimo, un plumcake morbido, saporito e super soffice, ma con una nota croccante data dai semi di chia e dalla noci. Ideale per colazione o merenda, ma anche per un dopo pasto sfizioso, accompagnato da un buon caffè. inoltre si tratta di una ricetta molto veloce da realizzare soprattutto se utilizzate il bimby o un mixer da cucina, ci vorrà giusto il tempo di pesare gli ingredienti e il gioco è fatto.

INGREDIENTI

200 g di farina di farro integrale
40 g di farina di riso integrale
100 g di noci
90 g di albicocche secche
30 g di semi di chia
260 ml di acqua
40 ml di olio
una bustina di lievito
un cucchiaino di cannella
un cucchiaino abbondante di cacao
un pizzico di sale

Inserite nel boccale del bimby le farine con le albicocche secche e fate tritare per 30 secondi alla velocità 10, aggiungete le noci e tritate per 5 secondi alla velocità 4, aggiungete poi l’olio, l’acqua, i semi di chia, il lievito, la cannella e il sale e mescolate per 40 secondi dalla velocità 3 alla velocità 6. A questo punto versate circa metà impasto in uno stampo da plumcake e nell’altra metà dell’impasto, rimasto nel boccale del bimby, versate il cucchiaino di cacao amaro con un paio di cucchiaini di acqua e fate mescolare per 10 secondi alla velocità 6. Versate quindi l’impasto al cacao nel plumcake sull’impasto bianco e fate cucinare il plumcake con noci e semi di chia a 180 gradi per 45 minuti in forno statico.

Potete procedere anche senza bimby, ma impastando a mano, iniziate quindi a tagliuzzare le noci, unitele alle farine, il lievito, la cannella, il sale, e i semi. Aggiungete quindi i liquidi precedentemente frullati con le albicocche secche, e mescolate con una frusta fino ad ottenere un impasto omogeneo. Versate quindi metà impasto nello stampo da plumcake e nell’altra metà versate il cacao amaro e due cucchiaini di acqua, versate l’impasto al cacao nello stampo da plumcake con l’impasto bianco e procedete con la cottura come indicato sopra.