Plumcake alle carote

Ciao amici,

oggi vi scrivo la ricetta di un plumcake alle carote ottimo. ormai io l’ho fatto e rifatto più volte e il risultato non mi ha mai deluso. Soffice e gustoso, ideale da mangiare a colazione, si può anche porzionare e congelare a fatte in modo da averlo sempre disponibile all’occorrenze, ottimo da mangiare a colazione o merenda. L’idea di questo pancake nasce dalla ricetta di Marco Bianchi della torta farfalle che io ho leggermente modificato. Infatti ho sostituito, lo yogurt greco con quello di soia e lo zucchero con delle mele disidratate frullate con un po’ di datteri. Piace molto anche ai bambini, perché gustoso, soffice e morbido, ricco di carote e mandorle.

INGREDIENTI

140 g di farina integrale
90 g di farina di semola integrale
200-230 g di carote

100 g di yogurt di soia o yogurt bianco o yogurt greco
100 g di mandorle
80 g di mele disidratate
4 datteri
40 g di olio
150-180 g di acqua
1 pizzico di cannella e di sale
1 bustina di lievito

Inserite nel boccale del bimby le mele e i datteri e frullate per 30 secondi alla velocità 10, aggiungete poi le mandorle e le carote (queste ultime dovranno essere mondate, lavate e ridotte a pezzi) e frullate per 10 secondi alla velocità 7, con l’aiuto di una spatola raccogliete il composto andato sulle pareti del boccale ed aggiungete lo yogurt, l’olio, 150 g di acqua, le farine, il lievito, la cannella e il sale e mescolate 30 secondi velocità 6, controllate la consistenza che dovrebbe essere come una crema densa, nel caso aggiungete un altro po’ di acqua.