La pasta sfoglia senza glutine è la base neutra più versatile che ci sia! Con i suoi strati croccanti e burrosi si può utilizzare per torte salate, fagottini dolci, cornetti e tanto altro ancora! Provala nella Torta salata di pollo – Spadellando in compagnia (giallozafferano.it) !
Ingredienti PASTA SFOGLIA SENZA GLUTINE
Tra gli ingredienti viene elencato un tuorlo che serve per dare elasticità e colore alla pasta sfoglia senza glutine. Se volete, potete sostituirlo con un cucchiaio di acqua in più.
Per il primo panetto
Per il secondo panetto
Strumenti
Preparazione PASTA SFOGLIA SENZA GLUTINE
Per il primo panetto
In una ciotola lavorate a mano il burro freddo tagliato a pezzi con la farina di riso, finché questa non sarà completamente assorbita.
Con il panetto formate un rotolo lungo circa 5 cm. Avvolgetelo con pellicola per alimenti e potenetelo in frigorifero per un’ora.
Per il secondo panetto
In un’altra ciotola unite acqua e uovo e mescolateli. Aggiungete e incorporate la farina di riso e il sale.
Lavorate l’impasto così ottenuto fino a formare un impasto uniforme e liscio.
Spianatelo e in seguito dategli la forma di un rotolo, avvolgeleto in pellicola per alimenti e mettetelo a raffreddare in frigorifero in attesa che il primo panetto si raffreddi completamente.
Dopo aver fatto riposare entrambi i panetti, stendete entrambi dando loro la forma di un quadrato di circa 8-10 mm di spessore.
Posizionate il primo panetto sopra il secondo e ripiegate tutti i lati del secondo panetto verso il centro del primo panetto, premendoli e schiacciandoli dolcemente.
Spianate bene con un mattarello assicurandovi di non stendere l’impasto al di sotto degli 8-10 mm.
A questo punto la pasta deve essere piegata in modo tale da creare tre strati. Immaginate il rettangolo di pasta che avete creato come composto da tre parti: ripiegate per prima la parte superiore portandola in basso, sotto al centro del rettangolo. In seguito, ripiegate la parte inferiore portandola in alto sopra il centro del rettangolo.
Spianate di nuovo la pasta.
Effettuate ora la doppia piega, creando quattro strati. Immaginate che la striscia di pasta sia divisa in tre parti. Piegate su se stessa la prima metà della parte superiore, quindi procedete piegando la parte inferiore fino a toccare il bordo della piega realizzata in precedenza prestando attenzione a non sovrapporre i bordi.
Per ultimo, ripiegate tutta la pasta dall’alto verso il basso.
Spianatela di nuovo e quindi avvolgetela con pellicola per alimenti per poi metterla in frigorifero per almeno 20 minuti.
Una volta raffreddata, eseguire di nuovo una piega semplice e poi una piega doppia, quindi rimettete la pasta in frigorifero per altri 20 minuti.
Trascorso questo tempo, la pasta può essere stesa ed utilizzata!
VARIANTI E CONSIGLI
Potete conservare la pasta sfoglia senza glutine in frigorifero per qualche giorno, oppure congelarla.
Dosi variate per porzioni