Lasagne al forno

Per preparare le lasagne al forno dobbiamo iniziare dalla preparazione della pasta fresca all’uovo. Per realizzare la pasta fresca all’uovo versate in una ciotola la farina. Create un buco al centro e rompete le uova intere e aggiungete un pizzico di sale.

Impastate con una forchetta e allo stesso tempo incorporate la farina. Non appena la farina avrà assorbito per bene le uova spostate l’impasto in una spianatoia e continuate ad impastare a mano per circa 10 minuti. Una volta che l’impasto sarà liscio copritelo con una pellicola e fatelo riposare per 20 minuti.

Riprendete l’impasto e tagliatene un pezzetto. Infarinate il pezzetto di pasta e tiratelo con la macchina per la pasta fino a quando non otterrete una sfoglia rettangolare. Adagiate la sfoglia nella spianatoia leggermente infarinata e con una rotella o un coltello dividetela a metà. 

Passiamo ora alla preparazione del ragù. In una pentola fate soffriggere la cipolla e l’aglio. Successivamente aggiungete la carne macinata e fatela rosolare per 5 minuti. Incorporate la passata di pomodoro, un cucchiaino di sale e uno di zucchero e il basilico e fatelo cuocere a fuoco lento fino a quando non si sarà addensato.

Ora preparate la besciamella. In una pentola sciogliete il burro, unite la noce moscata, la farina e il sale. Iniziate a mescolare, aggiungete il latte e continuate a mescolare fino a quando la besciamella non si sarà addensata.

Ora fate bollire le sfoglie di pasta fresca per due o tre minuti, scolatele e adagiatele sun un canovaccio.

Adesso che avete preparato tutti gli ingredienti prendete una pirofila e versate due mestoli di ragù e spargetelo con l’aiuto di un cucchiaio, aggiungete due cucchiai di besciamella e amalgamatela al ragù. Infine aggiungete le sfoglie di pasta. Proseguite versando il ragù, la besciamella, la fontina e il parmigiano grattugiato. Continuate in questo modo fino a quando non avrete raggiunto il bordo della pirofila. Vi lascio QUI la ricetta dei miei rigatoni al forno.