Torta mimosa senza glutine e lattosio

Per iniziare rompere le uova e montarle a massima potenza con il dolcificante fino a quando risulteranno belle spumose.

Intanto setacciare la farina e aggiungere la vanillina, poi unirla alle uova mescolando delicatamente con una spatola

Successivamente foderare uno stampo da 18 cm (per queste dosi)

Poi versare il contenuto ed infornare a 180 gradi a forno statico per 20 minuti

Una volta raffreddato l’impasto, con un coppa pasta ricavare 2 cerchi e tagliarli a metà.

Intanto preparare la crema (cliccando avete un’altra idea per farla all’arancia)

Mettere a bollire il latte con la scorza di limone, aggiungere qualche goccia di aroma.

Una volta caldo aggiungere l’amido di mais e mescolare con la frusta fino ad addensamento

Nel frattempo tagliare l’impasto rimasto in quadratini che poi andranno messi sopra e intorno al nostro dolce

Per completare unire il latte ad un paio di gocce alla vaniglia e bagnare l’impasto.

Iniziare a coprire di crema i nostri cerchi di pan di spagna e sovrapporre, finendo per ricoprire con i quadratini precedentemente tagliati.

Cospargere anche i lati di crema e attaccare il rimanente.