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Torta mimosa senza glutine e lattosio

Ricordo qualche anno fa, quando ancora c’era la mia nonna che l’8 marzo andavo in pasticceria e prendevo la torta mimosa perchè sia lei che mamma sono sempre state delle golosone!

Oggi propongo la mia versione rivisitata per fare 2 mono porzioni di torta mimosa, la mia è senza glutine e senza lattosio con crema vegana alla vaniglia.

[alt] torta mimosa senza glutine e lattosio
  • DifficoltàMedia
  • CostoEconomico
  • Tempo di preparazione1 Giorno 11 Ore
  • Tempo di cottura20 Minuti
  • Porzioni2
  • Metodo di cotturaForno
  • CucinaItaliana

Ingredienti

Ingredienti per due porzioni di torta mimosa

PAN DI SPAGNA

  • 2uovo
  • 80 gfarina ((Ho usato mix universale Shar))
  • 40 gdolcificante (stevia)
  • 1 bustinavanillina

CREMA VEGANA

  • 250 mllatte vegetale
  • 20 gamido di mais (maizena)
  • q.b.scorza di limone
  • 5 goccevaniglia
  • 1 cucchiainodolcificante (stevia)

BAGNA

  • 20 mllatte vegetale
  • 2 goccevaniglia

Preparazione per la torta mimosa senza glutine e lattosio

  1. [alt] uova e dolcificante

    Per iniziare rompere le uova e montarle a massima potenza con il dolcificante fino a quando risulteranno belle spumose.

  2. farina

    Intanto setacciare la farina e aggiungere la vanillina, poi unirla alle uova mescolando delicatamente con una spatola

  3. [alt] fodero pan di spagna mimosa

    Successivamente foderare uno stampo da 18 cm (per queste dosi)

    Poi versare il contenuto ed infornare a 180 gradi a forno statico per 20 minuti

  4. [alt] pan di spagna mimosa senza glutine e lattosio

    Una volta raffreddato l’impasto, con un coppa pasta ricavare 2 cerchi e tagliarli a metà.

  5. [alt] crema vegan

    Intanto preparare la crema (cliccando avete un’altra idea per farla all’arancia)

    Mettere a bollire il latte con la scorza di limone, aggiungere qualche goccia di aroma.

    Una volta caldo aggiungere l’amido di mais e mescolare con la frusta fino ad addensamento

  6. Nel frattempo tagliare l’impasto rimasto in quadratini che poi andranno messi sopra e intorno al nostro dolce

  7. [alt] torta senza glutine lattosio

    Per completare unire il latte ad un paio di gocce alla vaniglia e bagnare l’impasto.

    Iniziare a coprire di crema i nostri cerchi di pan di spagna e sovrapporre, finendo per ricoprire con i quadratini precedentemente tagliati.

    Cospargere anche i lati di crema e attaccare il rimanente.

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