Questa pasta a Foggia viene chiamata bandiera perche ha il verde, il bianco e
il rosso dell Italia ma si puo fare anche in bianco senza pomodoro . Per la
versione al pomodoro basta aggiungere al soffritto i pomodorini tagliati in
quattro e cuocendoli un minuto o due in piu .
Pasta rucola e patate
Per prepararla ci occorre 400gr orecchiette fresche ,400 gr patate, 500gr rucola fresca ,aglio peperoncino ,olio ,sale e pepe.
Portare a bollore l acqua, salarla e aggingere le patate a tocchetti ,dopo aggiungere la rucola .e dopo pochi minuti le orecchiette fresche. Nel frattempo preparare il soffritto ,che aggiungerete alla pasta dopo averla scolata e mescolate delicatamente .