Ingredienti e dosi per quattro persone:
4 patate viola*
una cipolla di Tropea
2 uova
2 cucchiai di grana grattugiato
1/2 cucchiaio di olio evo
sale e pepe q.b.
Preparazione:
Lavate le patate e mettetele in una pentola con acqua fredda. Ponete sul fuoco e lasciate cuocere finchè le patate non si saranno ammorbidite. Nel frattempo fate un soffritto con la cipolla tritata. Sbattete le uova con il formaggio, un pizzico di sale ed il pepe; unite le patate (schiacciate con una forchetta) e le cipolle amalgamate bene e sistemate in una teglia leggermente unta. Cuocete in forno, già caldo, a 180° per una ventina di minuti.
* Patate viola: le fantastiche proprietà e come cucinarle per valorizzare i benefici
