La zucca in autunno predomina sulle nostre tavole, anche se devo dire che a molti non piace. Io la trovo molto buona e soprattutto è molto versatile in cucina dal dolce al salato si possono preparare tante ricette!!! In frigo avevo un po di zucca da consumare e due tristi patate lasciate lì sole sole,così ho optato per preparare delle cotolette di zucca! Un po di pazienza nella cottura della zucca e della patata ma poi devo dire ne è valsa veramente la pena!!! Andiamo a vedere la ricetta!
Ingredienti
Per le cotolette:
Per la panatura:
Strumenti
Passaggi
Per preparare le cotolette di zucca per prima cosa pulire la zucca, privarla dai semi e dalla buccia, tagliarla a cubetti grandi e in una teglietta per friggitrice ad aria condirla con un po di olio, sale, rosmarino e prezzemolo. Far cuocere in friggitrice ad aria per circa 25 min a 170 gradi.
Nel frattempo sbucciare le patate, lavarle e sbollentare per circa 15 min, quando saranno pronte scolare e adagiare in una ciotola. Con l’aiuto di una forchetta schiacciare le patate.
Quando la zucca sarà pronta aggiungerla alle patate e schiacciare anche lei fino a quando sarà ben amalgamato il tutto.
A questo punto al composto di zucca e patate aggiungere sale, formaggio grattugiato, pangrattato e pepe, mescolare bene tutto e con le mani formare le cotolette che successivamente si passeranno nell’uovo ( sbattuto con sale e formaggio ) e infine andranno impanate.
Una volta preparate le cotolette adagiarle in una padella antiaderente, se si vuole con un filo d’olio, cuocerle a fuoco basso da entrambi i lati per circa 7/8 min.
Ora le cotolette di zucca sono pronte per essere servite e gustate. Buon Appetito!!!
Consigli e conservazione
Consumare le cotolette appena pronte o entro la giornata!
Si possono preparare anche il giorno prima o congelare senza essere cotte.
Se non si ha la panatura gialla possono essere preparate con quella classica.
Dosi variate per porzioni