crostata di ricotta con gocce di cioccolato

Preparazione frolla

1. Procedimento a mano :preparate la frolla impastando il burro a tocchetti con lo zucchero.Create un piccolo panetto ,aggiungete un uovo intero

2. Amalgamate il tutto con la farina, il tuorlo,la scorza di limone ,l’aroma di vanilla.

3. L’impasto dovrà essere morbido , malleabile e di facile stesura

5. Procedimento con impastatrice: mettete nella ciotola il burro e procedete come nella preparazione a mano.

   N.B :se necessario aggiungete un pò di farina all’impasto.

6. Mettete il panetto di frolla in figo per mezz’ora avvolto nella pellicola.

Preparazione della farcitura

1. Setacciate la ricotta ,aggiungete la scorza di limone e lo zucchero

2. Incominciate ad impastare aggiungendo i tuorli , un pizzico di rum,le mandorle frantumate(o a scaglie come preferite) ,le gocce di cioccolato e infine gli albumi montati a neve.

3. La farcia dovrà essere  diventare un crema morbida e voluminosa.

Esecuzione finale

1. 

   Stendete la frolla  su una teglia imburrata lasciandone un pò da parte per i decori.

2. Bucherellate un pò il fondo(poco) e versateci sopra la crema di ricotta.

3. Decorate la superficie con strisce di frolla.

5. Infornate per 40 min circa a 180°

   Controllate sovente alcuni forni cuociono in minor tempo.

6. Appena raffreddata potete spolverare la superficie con zucchero a velo(facoltativo)