Parmigiana di zucchine e patate ,ricetta speciale
L’idea di base era di preparare un piatto semplice ma che possa stupire piacevolmente nella sua infinta semplicità , il cumble (sbriciolata) scrocchierà sotto il vostro palato
CIT famose :Mangiare è uno dei quattro scopi della vita… quali siano gli altri tre, nessuno lo ha mai saputo.
(Proverbio cinese)
Attrezzi :
- una pentola alta e capiente per far lessare le patate
- pelapatate mandolina
- coltelli e tagliere
- una ciotola capiente
- cucchiaio da minestra
- un cucchiaino
- forchetta
- pirofila rettangolare adatta alla cottura in forno
Ingredienti
-
2 cucchiai Panna fresca liquida
-
3 Uova
-
300 g Zucchine
-
300 g Patate
-
100 g Prosciutto cotto
-
100 g Grana padano (o mix di formaggi)
-
2 cucchiaini Prezzemolo (tritato , fresco o surgelato)
-
q.b. Olio di oliva
-
q.b. Sale grosso
-
q.b. Sale fino
-
q.b. Pepe
Preparazione
Preparazione delle patate
-
Prendete una pentola alta e capiente e portatela a bollore , aggiungendo una manciata di sale grosso.Pulite le patate e tuffatele nell’acqua bollente ; portatele a cottura (serviranno circa 30/40 min dipende dalle dimensioni)
-
Private le patate della buccia,e lasciatele raffreddare .
Preparazione
-
Prendete una ciotola capiente , ponete le patate e schiacciatele grossolanamente aggiungendo le uova,i due cucchiai di panna , il prezzemolo.
Regolate di sale e pepe .
-
Lavate le zucchine e affettatele molto sottilmente .
Tagliatele per la lunghezza .
-
Prendete la pirofila rettangolare , spennellatela con un goccio d’olio d’oliva.
Ponete le fette di zucchine sul fondo , spolverizzate con pochissimo sale (poco) .
-
Sopra le zucchine aggiungete la purea di patate , aggiungete uno strato di prosciutto cotto , un po di formaggio e continuate a creare strati alternati .
Come ultimo strato lasciate la purea di patate .
Aggiungete alcune gocce di olio
-
Riscaldate il forno a 180° ,e appena caldo ponete la pirofile
Fate cuocere per circa 40 min (o fino alla doratura gradita)
-
Pochi istanti prima di togliere la parmigiana crumble zucchine e patate spolverizzate la superficie di formaggio grattato.
Servite tiepido
Note
Diventa fan di @Cuoche & Semi di Papavero