parmigiana zucchine

parmigiana zucchine

ricetta parmigiana zucchine

Buongiorno a tutti, che bello le parmigiane, in particolare questa con le zucchine è davvero squisita,

si serve sia a pranzo che per una cena,

La parmigiana zucchine di solito si prepara spesso nel periodo primavera estate,

è facile da trasportare per gite fuori porta,  in montagna, al mare oppure al lago.

Vi scrivo la mia ricetta.

 

parmigiana zucchine

parmigiana zucchine

 

Ingredienti x 4 persone:

8 zucchine medie,

700 ml, di pomodoro in scatola,

300-350 gr. di mozzarella,

3-4 uova,

olio q.b.

farina “00” q.b.

sale q.b.

foglie di basilico fresco q.b.

parmigiano grattugiato q.b.

Preparazione:

lavate le zucchine e tagliatele in senso della lunghezza, passatele poi nella

farina e poi nell’uovo un pò sbattuto.

Friggetele in olio caldo e mettetele a sgocciolare su carta da cucina assorbente.

Nel frattempo preparate la salsa.

Fate soffriggere l’olio e un pò di cipolla, poi versate la salsa con un pò di sale e qualche foglia di basilico fresco.

Quando la salsa è cotta, prendete uno stampo da forno, versate all’interno un mestolo di salsa, poi iniziate a fare i vari strati per la parmigiana.

Mettete uno strato di zucchine fritte, poi un altro strato di salsa, formaggio grattugiato, mozzarella tagliata a pezzetti, altro strato di zucchine fritte, formaggio e salsa.

Procedete in questo modo fino ad esaurimento degli ingredienti.

Sulla superficie della parmigiana spolverizzate con formaggio grattugiato e se vi piace aggiungete qualche pezzetto di mozzarella.

Infine infornate a 180° per 30 minuti oppure regolatevi con il forno che avete in casa.

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6 commenti su “parmigiana zucchine

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