Lemon poppyseed muffin

Questa ricetta mi porta alla mia infanzia e all’essere un piccolo spettatore confuso nella cucina di mia nonna; uno dei dolci per cui era famosa era la ciambella Lemon Delight. Immagina la torta perfetta, proprio piena di bontà e sapore di limone in ogni boccone. Abbastanza agrumato, ma non troppo prepotente; umido ma abbastanza croccante senza essere al limite dell’asciutto. Dolce ma non troppo dolce per scoraggiarti da una seconda fetta. è quella combinazione perfettamente magica di avere le giuste proporzioni di ogni ingrediente e quindi fare in modo che tutto funzioni per raggiungere un punto magico.

Con questa ricetta in mente che ho sviluppato questa, un “ibrido” di un cupcake incontra un muffin. Non sapevo come chiamarlo perchè non sono abbastanza densi per essere chiamati muffin, ma non sono nemmeno il cupcake medio.

Inizialmente stavo per fare una pagnotta al limone, ma poi ho deciso di provare cupcake o muffin perché siamo tutti d’accordo sul fatto che sono divertenti da preparare e ancora divertenti da mangiare.

Il problema dei prodotti da forno al limone, per quanto io ami il limone, non possono essere agrumati al punto da esagerare. C’è una cosa del genere: io giustamente lo chiamo “eccesso di limone”, devono avere la giusta quantità di limone per odorare e gustare come gloriosi muffin al limone, senza essere acidi o cadere sul lato opposto dello spettro e rischiare di essere insipidi.