Ingredienti
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500 g Penne Rigate
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4 Carciofi
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250 g Asiago
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200 ml Panna fresca liquida (da cucina)
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30 g Burro
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30 g Pangrattato
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q.b. Sale
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q.b. Pepe nero
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q.b. Noce moscata
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50 g Olio di oliva
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1 spicchio Aglio
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q.b. Vino bianco
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1 dado (vegetale)
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q.b. Prezzemolo
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q.b. Parmigiano reggiano (grattugiato)
Preparazione
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Puliamo i carciofi e riduciamoli a spicchi e per non farli annerire disponiamoli in un contenitore di plastica con dell’acqua.
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Intanto in un tegame basso e largo facciamo soffriggere l’aglio, ridotto a pezzetti, nell’olio di oliva.
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Dopo aver fatto dorare l’aglio, mettiamo i carciofi, precedentemente colati, facciamo rosolare e sfiammiamo con il vino bianco. Aggiungiamo un dado, dell’acqua per la cottura ed un trito di prezzemolo. Lasciamo cuoere sino a cottura ultimata.
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In un’altra pentola facciamo scaldare il latte, senza però fargli raggiungere il bollore, uniamo la panna e aggiungiamo l’asiago, precedentemente tagliato a cubetti.
Profumiamo con della noce moscata, e lasciamo cuocere sino a quando il formaggio non si sarà del tutto fuso, ci vorranno circa 10 minuti.
Nel frattempo cuociamo le nostre penne e coliamole al dente.
Versiamo la pasta in una boule e condiamo con i carciofi, metà crema di asiago, il prezzemolo ed il parmigiano.
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Imburriamo una teglia da forno e spolverizziamo con del pangrattato, versiamo la pasta precedentemente condita e completiamo coprendo con la crema di asiago rimasta.
Inforniamo a 180° per 15 minuti, in forno già caldo.
Mangiate ben calda e…Buon Appetito!