Cookies leggerissimi con gocce di cioccolato e scorzette di arancia

Versate nel robot o nel bimby : 120 gr. di olio di semi di girasole e 80 gr. di latte e amalgamate i liquidi e poi aggiungete 120 gr. di zucchero di canna e le scorzette di arancia candite, tagliate al coltello a pezzettini , ma in modo irregolare.

Inserite i 300 gr. di farina 00. 50 gr. di amido di mais , mezza bustina di lievito vanigliato ed impastate brevemente , fino ad ottenere un impasto morbido , appiccicoso , quasi a “pomata”

Trasferite l’impasto aiutandovi con una spatola , sopra un piano da lavoro infarinato e

stendetelo leggermente con il mattarello . Poi spargete sopra le gocce di cioccolato ed appiattitele dentro all’impasto con lo stesso mattarello.

Richiudete l’impasto su se stesso per amalgamare le gocce di cioccolato. Poi arrotolate l’impasto per formare un rotolo abbastanza lungo , che taglierete a metà e poi nuovamente a metà. In ogni rotolo ritagliate circa 16/18 pezzettini. Che arrotolerete per formare delle piccole palline.

Prendete un normalissimo bicchiere, infarinate il fondo del bicchiere e schiacciate le palline che diventeranno dei biscotti perfetti.

Trasferite i biscotti su due teglie del forno , ricoperte da carta forno . Accendete il forno (ventilato) a 180 gr. ed infornate una teglia alla volta per circa 15 Minuti o finchè non saranno leggermente dorati.

Sfornate i vostri cookies leggerissimi e lasciateli raffreddare prima di gustarli.

Questi cookies leggerissimi , rimarranno fragranti e friabili a lungo . Conservateli in un contenitore per biscotti , ma sicuramente dureranno pochissimo!!