Ingredienti per 8 budini
- 180 gr cioccolato fondente
- 150 gr burro
- 800 ml latte
- 160 gr zucchero
- 80 gr farina
- aroma vaniglia
- rhum (facoltativo)
Idee per guarnire
- salsa al caramello, cacao in polvere
- gocce o scaglie di cioccolato fondente, cacao in polvere (più farina di cocco)
- salsa al cioccolato, farina di cocco
- marmellata fragole
- marmellata arancia/limone (o buccia arancia grattugiata) e granella mandorle
- in tutte queste varianti, si può aggiungere una spolverata di zucchero di canna o un ciuffo di panna montata
Preparazione
- Sciogliere il cioccolato
- Sciogliere il burro
- In un tegame capiente mettere il latte e scaldare
- Lavorare con le fruste il burro con lo zucchero, aggiungere il cioccolato e continuare a lavorare, aggiungere la farina e l’ aroma alla vaniglia e continuare a lavorare
- Aggiungere il composto nel latte e lavorare bene
- Fare cuocere il tutto a fuoco basso, sempre mischiando, fino a quando non si sarà addensato, lasciare sbollire per 5 minuti
- Bagnare l’interno degli stampini con acqua fredda (oppure liquore, tipo rhum – oppure mettere il rhum nel composto al cioccolato), questa operazione renderà più facile l’estrazione della panna rassodata
- Con un mestolo, distribuire il composto negli stampini
- Lasciare in frigo per almeno 5 ore, poi estrarre in un piattino e guarnire a piacere
VARIANTE
Il budino al cioccolato si può anche preparare seguendo la ricetta del budino alla vaniglia (su questo blog), basta aggiungere il cacao in polvere nell’impasto tanto quanto basta per raggiungere la colorazione marrone del budino al cioccolato
VARIANTE TORTA FREDDA (raddoppiare le dosi, per 16 budini)
Il budino può diventare una torta fredda con una base di biscotto (per la preparazione della base, vedi dolce freddo allo yogurt su questo blog, usare una teglia a cerniera con bordo rimovibile).
Togliere dal frigo la teglia con la base di biscotto e versare sopra alla base il composto ottenuto, livellare bene. Far riposare in frigo almeno tre ore.
Togliere il dolce dal frigo e rimuovere il bordo della teglia. Trasferire il dolce su un vassoio eliminando la carta forno. Guarnire a piacere.