Torta soffice al limone

Questa torta soffice al limone può essere preparata sia utilizzando qualsiasi robot di cucina come una planetaria o il Bimby oppure tranquillamente utilizzando delle semplicissime fruste elettriche. Nel boccale del bimby, aggiungere lo zucchero con le uova e azionare la macchina a velocità 4 per 30 secondi, unire poi la ricotta vaccina, l’olio di semi di girasole, la vanillina, il succo dei 2 limoni e l’essenza al limone e mescolare ancora per 40 secondi a velocità 4. Aggiungere poi la farina setacciata con il pizzico di sale e mescolare ancora per 50 secondi a velocità 5-6, infine unire la bustina di lievito per dolci e mescolare ancora per 20 secondi. Imburrare e infarinare una teglia tonda da 22-24 cm, versare il composto nella teglia e Cuocere in forno caldo statico a 180 ° per circa 45 minuti. Ovviamente dipende dai vari forni di casa, fare prima di sfornare la prova stecchino. Spegnere sfornare e lasciare raffreddare. Quando ormai sarà freddata adagiare la teglia in un piatto da portata e decorare con lo zucchero a velo. Io avevo a disposizione alcuni stencil e mi è sembrato carino realizzare dei disegnini. Ed ecco pronta la torta soffice al limone, davvero ottima da gustare in qualsiasi occasione anche servita con una bella crema pasticcera. Questa torta ha una base davvero molto soffice che si presta benissimo a qualsiasi ripieno, quindi è possibile farcirla con della marmellata a piacere oppure con della crema di limone o crema di arancia. Spero vi piaccia questa mia ultima ricetta, alla prossima amici.