Torta fredda pan di stelle

Prima di tutto per preparare questa torta fredda pan di stelle serve preparare la base. In un pentolino sciogliere il burro e lasciarlo intiepidire. In un mixer tritiamo i biscotti finemente. Versiamo i biscotti in una ciotola, uniamo il burro fuso e amalgamiamo formando una specie di sabbia. Foderiamo la base di una teglia a cerniera da 18-20 cm con della carta da forno e adagiamo il composto di biscotti. Livelliamo la base per bene con l’aiuto del dorso di un cucchiaio e mettiamo in frigo a rapprendere per circa 20 minuti o in freezer per 10 minuti. Ora iniziamo a preparare la farcia. In una ciotolina mettere in ammollo in un po’ di acqua la colla di pesce. In una ciotola bella capiente aggiungere il mascarpone, la vanillina, lo zucchero a velo e montare per qualche minuto con l’aiuto delle fruste elettriche. In un altra ciotola montiamo la panna fresca montata ben soda. Riscaldare in un pentolino o al microonde un goccio di latte senza farlo bollire e spegnere. Mettere la colla di pesce ben strizzate nel latte e mescolare con cura fino a sciogliersi completamente e far raffreddare per qualche minuto. Al composto di mascarpone unire la panna montata e il latte con la colla di pesce e amalgamare con molta cura con l’aiuto di una spatola o frusta elettrica. Pronta la farcia, prendere la teglia dal frigo o freezer e versiamo metà composto, versare poi a cucchiaiate la crema spalmabile pan di stelle e distribuirla per bene, infine versare il restante composto livellando per bene la superfice con l’aiuto di un cucchiaio o di una spatola liscia per dolci. Mettere la torta a rassodare in freezer per 3 ore. Riprendere la torta dal freezer e sfornare con delicatezza il cerchio con l’aiuto di una passata di Phone, togliere anche la carta da forno e adagiamo la torta fredda pan di stelle su un piatto da portata. Decorare a piacere la superfice con altra crema spalmabile pan di stelle e i famosi e golosi bisco crema pan di stelle e adagiare ad aclimatare in frigo per un paio di ore e servire. Spero vi piaccia questa mia ultima ricetta, alla prossima amici.