Torta trapunta o piumino

Separare i tuorli dagli albumi e in una ciotola con delle fruste elettriche montare prima i tuorli con lo zucchero e la vaniglia. Unire l’olio a filo, il latte poco per volta e continuare a montare. Infine versare la farina 00, il cacao amaro setacciato, il sale, e per ultimo il lievito per dolci e mescolare accuratamente. Per terminare in un’altra ciotola montare a neve ferma gli albumi e unirli al composto amalgamando con cura dal basso verso l’alto senza smontare il composto utilizzando una spatola per dolci fino ad ottenere un impasto omogeneo.

In una ciotola capiente sbattere con delle fruste elettriche il formaggio spalmabile con lo zucchero semolato, l’uovo e la vaniglia e mescolare accuratamente ottenendo un composto liscio e omogeneo. Infine versare l’amido di mais e mescolare ancora fino ad ottenere un impasto omogeneo.

Foderare di carta da forno una teglia da 25×25 e versare il composto al cacao. Versare la crema cheesecake in una sacca a poche munita da bocchetta liscia e disegnare sull’impasto al cioccolato un reticolo, così da ottenere dopo la cottura quell’effetto trapunta o piumino. Cuocere in forno caldo statico a 180° per 35-40 minuti circa, ovviamente fare prima la prova stecchino. Spegnere, sfornare e lasciare raffreddare. Sfoderare con delicatezza la carta da forno e adagiare la torta su un piatto da portata. Tagliare a quadrotti e servire. Spero vi piaccia questa mia ultima ricetta, alla prossima amici.