Torta tiramisù al limone e cocco

Per realizzare questa torta tiramisù al limone e cocco occorre innanzitutto realizzare in anticipo la crema. È una crema molto veloce che amarene. In una ciotola bella capiente versare il mascarpone ben freddo da frigo insieme alla crema spalmabile al limone e il cocco rapè e montare per qualche minuto con l’aiuto delle fruste elettriche ottenendo un composto spumoso e corposo. Se non trovate la crema spalmabile al limone, potete utilizzare la lemon curd con la mia ricetta qui di seguito nel link https://blog.giallozafferano.it/rosly/ricetta-lemon-curd-crema-al-limone-anglosassone/ . Se assaggiando di gusto vi risulta poco dolce la crema, potete aggiungere dello zucchero a velo. Adagiare la crema ottenuta in una sacca a poche munita da bocchetta liscia e adagiare in frigo a rassodare per 30 minuti.

Innanzitutto realizzare la bagna al limoncello. In un pentolino mettere sul fuoco acqua e zucchero. Quando lo zucchero sarà sciolto completamente, spegnere aggiungere il limoncello e lasciare raffreddare completamente. Foderare una teglia con cerniera da 18 cm con base carta da forno e tagliare alcuni savoiardi in 3 parti uguali, iniziare poi ad utilizzare le estremità arrotondate. Immergere i pezzetti di savoiardo nella bagna al limoncello, in maniera veloce senza lasciarli immersi troppo a lungo nel liquido.

adagiare i savoiardi inzuppati sul fondo dello stampo partendo dall’esterno per creare un bordo. Procedere così a riempire lo stampo anche la parte centrale, utilizzando i savoiardi interi cioè i pezzi centrali dei savoiardi precedentemente tagliati. Riprendere dal frigo la sacca a poche e iniziare a realizzare dei spuntoni di crema partendo dall’esterno, uno a fianco all’altro, fino a coprire tutti i savoiardi. Creare nella stessa modalità precedente, un altro strato di savoiardi inumiditi di limoncello e terminare con altri ciuffi di crema come fatto in precedenza. Adagiare la teglia a riposare in frigo per 5-6 ore.

Passate le ore di riposo, riprendere la teglia dal frigo e sfilare la cerniera con delicatezza e adagiare la torta su un piatto da portata. Decorare tutta la superfice con zeste di limone, limone grattugiato e praline al cocco e servire.

Ed eccola pronta. Spero vi piaccia questa mia ultima ricetta, alla prossima amici.