Torta panna montata e alchermes

Per realizzare questa golosa torta panna montata e alchermes serve innanzitutto preparare in anticipo il pan di spagna. In una ciotola capiente o usando una planetaria montare le uova con lo zucchero semolato e la vaniglia per 15-20 minuti fino a renderle spumose e biancastre. Unire l’olio di semi di girasole a filo e continuare a montare. Infine versare la farina 00 precedentemente setacciata con il sale e mescolare con una spatola dal basso verso l’alto senza smontare il composto fino ad ottenere un composto liscio e omogeneo. Imburrare e infarinare una teglia tonda da 20-22 cm e cuocere in forno caldo statico preriscaldato a 170º per 30 minuti e fare la prova stecchino. Spegnere, sfornare e lasciare raffreddare.

In una ciotola sbattere con le fruste elettriche la panna fresca liquida ben fredda con lo zucchero a velo fino ad ottenere una massa spumosa. Tagliere il pan di spagna in due e bagnare entrambe i dischi con l’alchermes, sulla base poi del primo disco predisporre poi la panna montata livellando per bene e chiudere con l’altro disco. Stuccare l’intera torta con la panna montata e decorare la superficie con cocco rapè e ciuffi di panna montata messa un pò in precedenza in una sacca a poche munita da bocchetta a stella. Infine adagiare le amarene sciroppate e mettere in frigo a rassodare per 4 ore.

Ed eccola pronta da gustare la torta panna montata e alchermes. Spero vi piaccia questa mia ultima ricetta, alla prossima amici.