Torta morbida al cioccolato e pesche

Per realizzare questa torta morbida al cioccolato e pesche occorre lavare e sbucciare circa 3-4 pesche, privarle del nocciolo e tagliarle a cubetti. Mettere le pesche in una ciotola con 2 cucchiai di farina e infarinarle per bene con l’aiuto di un cucchiaio. Questa operazione servirà a non far cadere giù nell’impasto le pesche, mettere da parte. Nel frattempo in una ciotola montare con delle fruste elettriche le uova con lo zucchero semolato e l’essenza di vaniglia fino a renderle chiare e spumose. In un pentolino a parte sciogliere il burro e il cioccolato fondente, quando sarà fuso unire il latte a temperatura ambiente e mescolare accuratamente. Lasciare intiepidire e versare nel composto di uova e mescolare con le fruste elettriche. Setacciare la farina 00, il cacao amaro, il pizzico di sale e il lievito per dolci e unire le polveri al composto. Mescolare con molta cura. Per ultimo versare nell’impasto le pesche a cubetti e amalgamare con una spatola per dolci ottenendo un composto omogeneo. Imburrare e infarinare una teglia tonda a cerniera da 24 cm e versare il composto livellando per bene. Cuocere poi in forno statico a 180º per 40 minuti, fare sempre la prova stecchino. Spegnere, sfornare e lasciare raffreddare. Quando la torta sarà completamente fredda, adagiarla su un piatto da portata e servire con dello zucchero a velo in superficie. Spero vi piaccia questa mia ultima ricetta, alla prossima amici.