Torta di mele invisibile alla ricotta

Per realizzare questa torta di mele invisibile alla ricotta serve preriscaldare il forno a 180º. In una ciotola mescolare con delle fruste elettriche le uova con lo zucchero, la vaniglia e la scorza grattugiata del limone fino ad ottenere un composto biancastro. Unire poi la ricotta e poi l’olio e continuare a montare per qualche minuto. Infine unire la farina setacciata, il sale e amalgamare con cura. Per ultimo aggiungere la bustina del lievito per dolci sempre setacciata e mescolare energicamente fino ad ottenere un impasto omogeneo. Sbucciare tutte le mele e tagliarle a fette sottili, io ho preferito utilizzare la mandolina per ottenere delle fette tutte regolari dello stesso spessore. Aggiungere le mele nell’impasto e amalgamare con molta cura ottenendo un composto liscio e omogeneo. Imburrare e infarinare una teglia o stampo tondo da 24 cm e versare il composto. Cuocere poi in forno caldo statico a 180° per 35-40 minuti circa, se dopo i 30 minuti la superficie diventa scura potete coprire con un foglio di alluminio o carta da forno. Spegnere, sfornare e lasciare raffreddare.

Adagiare la torta di mele invisibile alla ricotta su un piatto da portata, spolverizzare la superficie di zucchero a velo e servire. Spero vi piaccia questa mia ultima ricetta, alla prossima amici.