Torta al cioccolato ripiena di crema alla ricotta

Per realizzare questa golosa torta al cioccolato occorre realizzare prima di tutto il pan di spagna al cioccolato. In una ciotola mescolare con delle fruste elettriche per qualche minuto lo zucchero semolato, la vaniglia e le uova. Aggiungere l’olio e continuare ad amalgamare, poi unire il latte e mescolare ancora accuratamente. Unire infine la farina 00 e il cacao amaro in polvere setacciati e per ultimo aggiungere il lievito per dolci e il sale fino e amalgamare con cura ottenendo un impasto liscio e omogeneo. Imburrare e infarinare una teglia da 25×25 e versare l’impasto. Cuocere in forno caldo statico a 180º per 35 minuti, fare la prova stecchino. Spegnere, sfornare e lasciare raffreddare.

Nel frattempo prepariamo la crema di ricotta. In una ciotola capiente versare la ricotta ben fredda da frigo e asciutta con lo zucchero a velo e montare con delle fruste elettriche ottenendo un composto cremoso. A parte montare in un’altra ciotola la panna fresca o zuccherata e quando sarà bella spumosa unirla alla ricotta e utilizzando una spatola e con movimenti dal basso verso l’alto incorporarla senza smontare il composto. Versare le gocce di cioccolato e mescolare con cura. Aagiare poi la crema ottenuta in frigo per 15 minuti a rassodare.

Prendere il pan di spagna e tagliarlo a metà e bagnare la base con del latte o sciroppo di acqua e zucchero oppure bagna alcolica, versare più della metà di crema di ricotta e livellare per bene, chiudere con il restante strato di cake sempre leggermente imbevuto e versare la restante crema livellando uniformemente. Adagiare la torta in frigo a rassodare per 5-6 ore o tutta la notte. Quando la torta avrà riposato, cospargere tutta la superficie della ricotta con le codette di cioccolato e servire. Spero vi piaccia questa mia ultima ricetta, alla prossima amici.