Torta al cioccolato con cuore al cocco

In una ciotola capiente sbattere con delle fruste elettriche per qualche minuto le uova con lo zucchero semolato e la vaniglia fino a renderle spumose, unire poi l’olio di semi di girasole e il latte e continuare a montare. Infine versare la farina 00 setacciata, il cacao amaro, il lievito per dolci, il pizzico di sale e montare ancora per qualche minuto fino ad ottenere un impasto liscio e omogeneo e mettere da parte.

Nel frattempo preparare la crema al cocco. In una ciotola sbattere il mascarpone con lo zucchero, unire il cocco rapè in più riprese e l’albume fino ad ottenere una crema o composto denso e corposo.

Imburrare e infarinare una teglia tonda da 20 cm a cerniera e versare metà impasto al cacao, adagiare anche l’impasto al cocco messo in precedenza dentro una sacca a poche oppure utilizzando un cucchiaio e livellare per bene il tutto. Infine versare il restante impasto al cacao e cuocere in forno caldo statico preriscaldato a 180° per 30-40 minuti. Spegnere, sfornare e lasciare raffreddare.

Sfornare la torta su un piatto da portata e servire. Spero vi piaccia questa mia ultima ricetta, alla prossima amici.