Brioche bicolore alla nutella

Per preparare queste golose brioche bicolore occorre realizzare come prima cosa la pasta brioche classica bianca e poi quella al cacao. Io ho utilizzato la planetaria ma voi volendo potete impastare tutta a mano in una ciotola capiente e poi spianatoia. Nella ciotola della planetaria inserire la farina setacciata, il lievito di birra sciolto in due dita di latte, lo zucchero semolato e l’olio di semi o il burro fuso (non caldo) e impastare per qualche minuto a velocità 1-2 utilizzando il gancio uncino. Unire poi l’uovo e lasciare impastare ancora qualche istante. Poi a filo unire il restante latte poco per volta e continuare a impastare. Per ultimo Inserire anche il sale. Per ottenere un impasto liscio e omogeneo ci vorranno in totale almeno 15-18 minuti circa o fino a quando l’impasto sarà incordato per bene. Dividere l’impasto in due, lasciare lievitare l’impasto bianco in una ciotola capiente coperta da pellicola per alimenti per circa 2-3 ore in forno con lucina accesa.

Per realizzare l’impasto al cacao occorrerà aggiungere il cacao amaro in polvere nell’altra metà d’impasto e impastare con cura, se occorrerà unire qualche goccio di latte. Quando l’impasto sarà diventato scuro, adagiarlo in una ciotola coperto da pellicola per alimenti e lasciare lievitare per 2-3 ore o fino al raddoppio.

Riprendere entrambi gli impasti ormai lievitati e ribaltarli su una spianatoia leggermente infarinata e formare prima delle palline di ugual misura di circa 60 g l’uno di entrambi gli impasti (bianco e cacao) poi con l’aiuto di un mattarello formare un rettangolo, combaciare entrambi gli impasti uno sopra l’altro e continuare a stendere con il mattarello per unirli creando il famoso effetto bicolore. Farcire poi con un cucchiaio generoso di nutella e sul lato opposto ricavare dei tagli formando delle striscioline. Arrotolare partendo dal lato apposto e quindi dalla parte del ripieno sigillando per bene con le mani così da evitare durante la cottura la fuoriuscita della nutella e continuare così arrotolando verso il lato tagliato a strisce formando dei flauti bicolore. Unire le due estremità dei flauti formando così una ciambella o ghirlanda. E’ più semplice a farlo che a dirlo. Ovviamente basterà guardare le fotografie di seguito per realizzarli al meglio Adagiare tutte le brioche su una teglia rivestita da carta da forno e lasciare lievitare ancora per 1-2 ore o fino al raddoppio.

Quindo le brioche avranno raddoppiato il loro volume, spennellare la loro superficie con (uovo+latte) sbattuti in precedenza in una ciotolina. Infine cuocere in forno caldo statico preriscaldato a 180º per 12-15 minuti.

Quando saranno cotti, spegnere, sfornare e spennellare da caldi con del burro fuso. Adagiare poi le brioche su un piatto da portata e servire. Spero vi piaccia questa mia ultima ricetta, alla prossima amici.