Pizza rustica di carne macinata e mozzarella

Per realizzare questa golosa pizza rustica serve innanzitutto preparare l’impasto. Io ho voluto utilizzare la planetaria. Nella ciotola inserire le semola rimacinata, il lievito di birra sciolto in un pò di acqua assieme allo zucchero e inserire anche l’olio e iniziare a impastare per qualche minuto a velocità 1-2 utilizzando il gancio uncino. Versare poi a filo l’acqua e continuare a impastare. Infine dopo 3-4 minuti unire il sale e continuare a impastare fino a incordare l’impasto, ci vorranno 15-18 minuti circa. Se non avete nessun robot di cucina potete impastare il tutto in una ciotola e poi su una spianatoia eseguendo gli stessi passaggi. Lasciare lievitare l’impasto per 4 ore circa in una ciotola oliata coperta da pellicola per alimenti.

Tritare la cipolla e versarla in una padella capiente, versare l’olio evo e far rosolare leggermente ed aggiungere la carne macinata, il sale e il pepe e cuocere per una decina di minuti. Far raffreddare per 15 minuti e unire l’uovo precedentemente sbattuto e il parmigiano grattugiato e amalgamare con molta cura. Infine versare la mozzarella o scamorza a cubetti e mescolare accuratamente.

Prendere l’impasto e dividerlo in due. Su una spianatoia infarinata e utilizando il mattarello, stendere il primo impasto e adagiarlo poi in una teglia da 26 cm di diametro precedentemente oleata. Farcire la base con la carne macinata e chiudiamo poi con il restante impasto sempre steso con il mattarello. Con le mani chiudere e rifinire i bordi sigillando per bene il tutto. Oliare e poi punzecchiare la superficie dell’impasto con un forchetta e cuocere in forno caldo statico a 200° per 40 minuti o fino a doratura. Consiglio di cuocere nel ripiano più basso del forno,gli ultimi minuti spostare la teglia sotto il grill. Spegnere, sfornare e lasciare intiepidire e servire. Spero vi piaccia questa mia ultima ricetta, alla prossima amici.