Rotolo morbido con crema al cioccolato

Per realizzare il rotolo morbido occorre innanzitutto preparare l’impasto. In una ciotola capiente sbattere le uova con lo zucchero e l’essenza alla vaniglia per 15 minuti fino a renderle spumose e biancastre. Unire l’olio di semi di girasole a filo e continuare a montare. Infine versare la farina precedentemente setacciata con il lievito e il sale e mescolare ancora con una spatola dal basso verso l’alto senza smontare il composto fino ad ottenere un impasto liscio e omogeneo. Rivestire una teglia rettangolare o leccarda da forno da 30×40 cm con carta forno e versare il composto livellando per bene con una spatola liscia. Cuocere in forno caldo statico a 180° per circa 15 minuti. Quando la base è pronta (ovviamente fate la prova stecchino), su un canovaccio pulito e inumidito adagiare il rotolo. Con molta cura staccare dalla carta da forno e arrotolare con l’aiuto del canovaccio dalla parte più corta, chiudendo all’interno del giro anche il canovaccio. Chiudere ben stretto e lasciare raffreddare a temperatura ambiente.

Versare il latte in una casseruola o pentolino e adagiare sul fuoco a riscaldare. Nel frattempo sciogliere il cioccolato fondente in un pentolino a bagnomaria oppure al microonde e mettere da parte. Prendere una ciotola e con una frusta a mano sbattere i tuorli con lo zucchero e l’essenza di vaniglia per un paio di minuti. Unire l’amido di mais e il pizzico di sale e mescolare accuratamente ottenendo una pastella cremosa. Prendere il latte ormai caldo e versarlo metà dose nella ciotola delle uova e mescolare energicamente. Versare il composto di uova e latte nella casseruola e portare ad ebollizione mescolando continuamente con la frusta per evitare che si formino dei grumi e far addensare completamente. Togliere dal fuoco, versare nella crema il cioccolato fondente fuso e mescolare energicamente fino ad ottenere una crema liscia e setosa. Versare la crema in una ciotola fredda messa in precedenza in freezer, adagiare la pellicola per alimenti a contatto e lasciare raffreddare a temperatura ambiente per qualche ora.

Riprendere il rotolo, srotolare e farcire con la crema al cioccolato. Arrotolare con delicatezza e mettere in frigo a rassodare per alcune ore. Infine prima di servire decorare la superficie con dello zucchero a velo e riccioli di cioccolato. Spero vi piaccia questa mia ultima ricetta, alla prossima amici.