Pasta pasticciata con polpette

Per realizzare questa pasta pasticciata serve innanzitutto preparare in anticipo le polpette. In una ciotola mescolare insieme la carne di vitello, le uova, il prezzemolo tritato finemente, il pane in cassetta precedentemente ammorbidito in poco latte e ben strizzato, il parmigiano grattugiato, il sale quanto basta, un pizzico di pepe e noce moscata e infine in pangrattato e amalgamare bene il tutto con le mani fino ad ottenere un impasto omogeneo e morbido ma compatto. Formare le polpette e passarle nel pangrattato, figgerle poi in olio caldo. Scolarle e lasciarle raffreddare.

Preparare il sugo. In una casseruola aggiungere l’olio e l’aglio tritato e far soffriggere per qualche minuto, unire poi la salsa di pomodoro e aggiustare di sale e cuocere per una ventina di minuti. In un’altra casseruola cuocere in acqua calda bollente salata il formato di pasta a vostra scelta. Scolare la pasta al dente e versarla in una ciotola, unire poi un pò di sugo di pomodoro, la besciamella e mescolare con cura. Mettere la pasta in una pirofila e aggiungere le polpette, il formaggio grattugiato e la scamorza a cubetti o mozzarella. Infine versare il restante sugo e parmigiano grattugiato e infornare in forno caldo statico a 180º-200° per 20 minuti o fino a gratinatura.

Ed eccola pronta per essere servita. Spero vi piaccia questa mia ultima ricetta, alla prossima amici.