Rotolo rocher

Per realizzare questo goloso rotolo rocher serve innanzitutto preparare il rotolo morbido. In una ciotola capiente sbattere le uova con lo zucchero e l’essenza alla vaniglia 15 minuti fino a renderle spumose e biancastre, unire l’olio di semi di girasole a filo e continuare a montare. Infine unire la farina e il cacao amaro precedentementi setacciati con il lievito e il sale e mescolare ancora con una spatola per qualche minuto fino ad ottenere un composto liscio e omogeneo. Rivestite una teglia rettangolare o leccarda da forno da 30×40 cm con carta forno bagnata e strizzata e versare il composto livellando per bene con una spatola liscia. Cuocere in forno caldo statico a 180° per circa 15 minuti. Quando la base è pronta (ovviamente fate la prova stecchino), su un canovaccio pulito e inumidito adagiare il rotolo caldo. Con molta cura staccare dalla carta da forno e arrotolare con l’aiuto del canovaccio chiudendo all’interno del giro anche il canovaccio. Chiudere ben stretto e lasciare raffreddare a temperatura ambiente.

In una ciotola versare il mascarpone, lo zucchero a velo e la panna (tutti ingredienti ben freddi da frigo) e montare per qualche minuto con l’aiuto delle fruste elettriche. Aggiungere la nutella e continuare a montare. Infine unire i wafer tritati al coltello nella crema al mascarpone e mescolare accuratamente. Pronta la farcia, mettere in frigo a riposare per 1 ora.

Riprendere il rotolo, srotolare e farcire con la crema al mascarpone e wafer. Arrotolare con delicatezza e mettere in frigo a rassodare per un paio di ore.

In un pentolino riscaldare la panna, spegnere e unire il cioccolato fondente e al latte tritato e mescolare fino ad ottenere una glassa lucida e cremosa. Infine unire l’olio e la granella di nocciola e mescolare. Lasciare raffreddare per una decina di minuti o fin quando la glassa raggiungerà la temperatura di 35°. Riprendere il rotolo dal frigo e glassarlo su una gratella per dolci. Con delicatezza poi trasferirlo su un piatto da portata e decorare la superficie con rametti di ribes e praline di ferrero rocher. Adagiare in frigo per 30 minuti e poi servire.

Ed eccolo pronto il rotolo rocher. Spero vi piaccia questa mia ultima ricetta, alla prossima amici.