Pancake con albumi

Per realizzare questi sfiziosi pancake con albumi occorre sbattere in una ciotola utilizando una frusta a mano lo yogurt greco e l’albume, Io preferisco utilizzare quelli in brick che sono pastorizzati e tranquilli non occorrerà metterli montati a neve nella ricetta. Dopo aver sbattuto lo yogurt con l’albume unire poi la farina setacciata con il lievito per dolci e amalgamare per bene fino ad ottenere un composto omogeneo. Riscaldare un padellino antiaderente e formare i pancake utilizzando un cucchiaio oppure un mestolo, far cuocere qualche minuto ambo i lati. Farcire a piacere i pancake con albumi con nutella, marmellata, crema, sciroppo d’acero, frutta mista o semplicemente si possono gustare con ingredienti salati come salumi, uovo fritto. Spero vi piaccia questa mia ultima ricetta, alla prossima amici.