Biscotti arancia e cocco

Per realizzare questi carinissimi biscotti arancia e cocco serve preparare l’impasto. In una ciotola capiente mescolare con una frusta a mano o una forchetta l’uovo con lo zucchero semolato, il succo di arancia, la scorza grattugiata dell’arancia e l’olio fino ad ottenere un composto liquido. Aggiungere infine la farina setacciata, il sale e il lievito per dolci e mescolare ancora con l’aiuto di un cucchiaio o una spatolw ottenendo così un composto morbido e omogeneo. Compattare la pasta frolla e lasciarla riposare 15 minuti.

Staccare con le mani delle palline grandi quasi una noce di circa 20 g, adagiarli su una placca da forno ricoperta da carta forno. Con l’aiuto del manico di un cucchiaio di legno creare un solco centrale più o meno largo. Cuocere in forno caldo statico a 175° per 15 minuti circa finché saranno leggermente dorati. Spegnere, sfornare e lasciare raffreddare. Se il buco al centro si fosse un po’ chiuso durante la cottura, potete premerlo di nuovo mentre i biscotti sono ancora caldi e morbidi. Nel frattempo in una ciotola versare alcune cucchiaiate di marmellata di arancia stemperata con un goccio di acqua e con l’aiuto di un pannello spennellare tutti i biscotti. In un’altra ciotola versare il cocco rapè e immergere i biscotti. Con l’aiuto di una sacca a poche decorare il solco del biscotti con la restante marmellata di arancia.

Servire i biscotti arancia e cocco su un piatto da portata. Ed eccoli pronti. Spero vi piaccia questa mia ultima ricetta, alla prossima amici.