Mini tortine alle nocciole e cioccolato

Per realizzare queste meravigliose mini tortine alle nocciole e cioccolato occorre realizzare l’impasto delle tortine. In una ciotola montare per qualche minuto l’uovo con lo zucchero semolato e la vaniglia. Unire l’olio di semi di girasole a filo e il latte e continuare a mescolare. Versare anche lo yogurt e continuare a mescolare. Unfine aggiungere la farina di nocciole, la farina 00 e il sale e amalgamare. Aggiungere adesso il cacao amaro in polvere setacciato e il lievito per dolci e mescolare ancora con cura ottenendo un impasto omogeneo.

Prendere lo stampo in silicone per dolci savarin e versare l’impasto con l’aiuto di una sacca a poche o un cucchiaio. Infornare poi le mini tortine in forno caldo statico preriscaldato per 15 minuti a 180°. Sfornare e lasciar raffreddare per 5-10 minuti. Riprendere lo stampo e sfornare le mini tortine con delicatezza.

Passaggio preparazione crema

In una ciotola con una frusta mixare lo zucchero con l’amido e il cacao amaro in polvere. Unire un pò di latte giusto per stemperare il composto. Mettere il resto del latte in un pentolino e lasciare sobbollire. Unire nel lattr il composto di amido e cacao e addensare mescolando velocemente con una frusta fino a completo addensamento. Spegnere e far raffreddare a temperatura ambiente adagiando la pellicola a contatto sulla crema. 

Riprendere le tortine e pucciare la loro superficie nella ciotolina dove contiene la marmellata di albicocca, pucciare adesso anche nella ciotolina contenente la granella di nocciola e adagiarle su una gratella per dolci.

Adagiare la crema al cioccolato in una sacca a poche minuta da bocchetta liscia e riempire e decorare la parte centrale vuota della tortina. Ed eccole pronte le mini tortine alla nocciole e cioccolato. Spero vi piaccia questa mia ultima ricetta, alla prossima amici.