Maritozzi

Per preparare questi invitanti maritozzi occorre realizzare come prima cosa la sua tipica pasta brioche. Io ho utilizzato la planetaria ma voi volendo potete impastare tutta a mano in una ciotola capiente e poi spianatoia. Nella ciotola della planetaria inserire la farina setacciata, la vaniglia, il miele, la scorza grattugiata dell’arancia, il lievito di birra sciolto in precedenza in due dita di latte e lo zucchero semolato e impastare per qualche minuto a velocità 1-2 utilizzando il gancio uncino. Unire poi le uova (taglia M possibilmente) e lasciare impastare ancora qualche istante. Poi a filo unire il restante latte poco per volta e continuare a impastare. Inserire anche il sale. Infine poco per volta aggiungere il burro morbido a pezzi, fatelo assorbire per bene e continuare a impastare. Per ottenere un impasto liscio e omogeneo ci vorranno in totale almeno 15-18 minuti circa o fino a quando l’impasto sarà incordato per bene. Lasciare lievitare l’impasto in una ciotola capiente coperta da pellicola per alimenti per circa 2-3 ore in forno con lucina accesa. Quando ormai l’impasto sarà triplicato di volume, versarlo su un spianatoia infarinata e con delicatezza prelevare alcune pezzature di pasta e formare delle palline di circa 90 g l’uno. Lasciare riposare coperti con canovaccio per 10 minuti. Riprendere le palline e allungarle con le mani formando la sua classica forma ovale del maritozzo. Predisporli su teglia rivestita da carta da forno e lasciare lievitare ancora coperti per 1-2 ore. Quando saranno raddoppiati di volume, cuocere in forno caldo statico a 180º per 15 minuti o fino a doratura oppure 170º ventilato per 20 minuti. Spegnere, sfornare e lasciarli raffreddare.

Quando ormai saranno freddi, tagliarli in senso longitudinale, allargare un po’ con le mani e riempirli con abbondante panna fresca montata in precedenza con lo zucchero a velo. Infine con l’aiuto di un coltello livellare la panna in superficie. Spolverizzare i maritozzi con dello zucchero a velo e servirli. Spero vi piaccia questa mia ultima ricetta, alla prossima amici.