Salve amici, oggi vi propongo questi deliziosi lebkuchen, biscotti tedeschi natalizi da realizzare durante le festività natalizie e stupire i vostri commensali. Ideali da regalare e stupire amici e parenti. I lebkuchen nascono come semplici biscotti speziati, tipici della Germania, Austria, Svizzera e Alto Adige e con il tempo hanno inventato molte varianti dove l’impasto viene arricchito con arancia candita, mandorle o noci, cedro candito e glassati nel cioccolato o glassa di zucchero, insomma ci sono molte versioni. Di seguito troverete la mia ricetta..
Ingredienti per i lebkuchen, biscotti tedeschi natalizi
Strumenti
Passaggi per i lebkuchen, biscotti tedeschi natalizi
Passaggio per la preparazione dell’impasto
Per realizzare i lebkuchen, biscotti tedeschi natalizi serve innanzitutto preparare l’impasto. Potete impastare tutto a mano in una ciotola oppure utilizzare qualsiasi robot di cucina. Io per comodità ho utilizzato la planetaria. In un pentolino sciogliere il burro con il miele e lo zucchero. Nella ciotola della planetaria invece versare la farina 00, il bicarbonato , il cacao amaro, la farina di mandorle, le spezie, il sale, il composto di burro e miele, il latte e infine l’uovo e mescolare accuratamente utilizzando la frusta a foglia cioè la (K). Unire l’arancia e il cedro candito e mescolare fino ad ottenere un impasto omogeneo e appiccicoso. Adagiare l’impasto in frigo per 30 minuti. Con un cucchiaio prendere l’impasto e formare delle palline di 35 g l’uno, adagiarle su una teglia rivestita di carta da forno, cercando di aver cura a distanziarli tra loro. Schiacciarli leggermente con il palmo della mano e cuocere in forno statico preriscaldato a 180° per 10-12 minuti circa. Sfornarli e lasciarli raffreddare.
Sciogliere a bagnomaria del cioccolato fondente, glassare la superficie di ogni biscotto e decorare la superficie con codette colorate, mandorle tritate o cioccolato al latte.
Eccoli i pronti i lebkuchen, biscotti tedeschi natalizi super gustosi. Spero vi piaccia questa mia ultima ricetta, alla prossima amici.
CONSERVAZIONE, CONSIGLI E NOTE
I lebkuchen, biscotti tedeschi natalizi si possono realizzare anche in largo anticipo e quindi regalarli prima di natale. Si conservano in contenitori ermetici o di latta per alcuni giorni.
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Dosi variate per porzioni
